Herbstliche Superfoods sind mehr als nur sättigende Zutaten – sie sind wahre Nährstoffwunder, die speziell in dieser Jahreszeit positive Effekte auf unseren Körper haben können. Der Herbst liefert uns eine Fülle an Gemüse, Früchten und Nüssen, die jetzt nicht nur am besten schmecken, sondern auch genau die Vitalstoffe liefern, die unser Körper für das Immunsystem und die Energiebilanz braucht.
Kürbis, Kastanien, Schwarzwurzeln und Co. sind so facettenreich, dass sie uns sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten überraschen. Die Vorteile der herbstlichen Superfoods liegen in ihrer Fähigkeit, wichtige Vitamine, Antioxidantien und Mineralstoffe zu liefern, die die Gesundheit fördern und den Körper stärken. Wer auf natürliche, saisonale Lebensmittel setzt, unterstützt außerdem die Umwelt, da Transportwege kurz sind und weniger Energie für die Lagerung aufgewendet werden muss. Im Folgenden schauen wir uns an, welche herbstlichen Zutaten in diesem Jahr auf den Teller gehören und wie Sie daraus köstliche, nährstoffreiche Gerichte zaubern können.
Kastanien: Ballaststoffe und Geschmack in einem
Esskastanien, auch Maronen genannt, sind typisch für den Herbst und überraschen mit einer milden Süße und einem hohen Ballaststoffgehalt. Sie enthalten viel Vitamin C und B-Vitamine, die den Stoffwechsel anregen und das Immunsystem stärken. Kastanien sind zudem eine gute Quelle für Kalium, das die Nerven- und Muskelfunktion unterstützt.
Zubereitungstipp
Maronen lassen sich vielseitig verwenden, beispielsweise als Suppe oder in süßen und herzhaften Füllungen. Einfach ein paar Kastanien an der Spitze einschneiden, im Ofen rösten und als gesunden Snack genießen.
Nährwerte (pro 100 g)
- Kalorien: 131 kcal
- Eiweiß: 2 g
- Fett: 1,2 g
- Kohlenhydrate: 27 g
- Ballaststoffe: 8 g
Schwarzwurzeln: „Spargel des Winters“
Schwarzwurzeln sind ein wenig in Vergessenheit geraten, aber absolut empfehlenswert für eine herbstliche Ernährung. Die Wurzeln liefern Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen, sowie Inulin, ein Präbiotikum, das die gesunde Darmflora fördert. Schwarzwurzeln haben einen leicht nussigen Geschmack und passen wunderbar zu Fleisch, Fisch oder in vegetarischen Gerichten.
Zubereitungstipp
Die Schwarzwurzeln schälen (am besten mit Handschuhen, da der Saft klebrig ist), in Scheiben schneiden und mit Knoblauch und Butter kurz in der Pfanne anbraten. Sie schmecken auch als Beilage zu Kartoffelgerichten.
Nährwerte (pro 100 g)
- Kalorien: 73 kcal
- Eiweiß: 1,5 g
- Fett: 0,2 g
- Kohlenhydrate: 15,2 g
- Ballaststoffe: 3 g
Topinambur: Stärkung für das Immunsystem
Topinambur ist eine kalorienarme Wurzel, die reich an Eisen, Magnesium und Kalium ist. Topinambur enthält ebenso Inulin und fördert so die Darmgesundheit. Der leicht süßliche Geschmack erinnert an Nüsse und passt hervorragend in Salate oder als Ofengemüse.
Zubereitungstipp
Topinambur in dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl und Rosmarin im Ofen rösten oder fein geraspelt roh in einen Salat geben.
Nährwerte (pro 100 g)
- Kalorien: 31 kcal
- Eiweiß: 2 g
- Fett: 0,1 g
- Kohlenhydrate: 4 g
- Ballaststoffe: 1,5 g
Hagebutten: Die heimische Vitamin-C-Bombe
Hagebutten sind reich an Vitamin C und unterstützen so das Immunsystem, was gerade im Herbst hilfreich ist. Sie enthalten zudem Antioxidantien und entzündungshemmende Stoffe, die den Körper schützen und die Zellerneuerung fördern.
Zubereitungstipp
Hagebutten eignen sich ideal für Tee, Marmeladen oder als Pulvermischung im Smoothie. Hagebuttentee wirkt wohltuend, unterstützt das Immunsystem und wärmt angenehm von innen.
Nährwerte (pro 100 g frische Hagebutten)
- Kalorien: 162 kcal
- Eiweiß: 1,6 g
- Fett: 0,3 g
- Kohlenhydrate: 38 g
- Vitamin C: ca. 1250 mg
Grünkohl: Vitamin- und Mineralstoffreich für die kalte Jahreszeit
Grünkohl ist ein typisches Herbstgemüse und bietet eine beeindruckende Menge an Vitamin A, C und K. Außerdem ist Grünkohl eine gute Quelle für Eisen und Calcium, was besonders in der veganen und vegetarischen Ernährung wichtig ist.
Zubereitungstipp
Der Geschmack von Grünkohl entfaltet sich besonders gut, wenn er kurz blanchiert oder leicht gedünstet wird. Grünkohl-Chips aus dem Ofen sind eine knackige und gesunde Alternative zu herkömmlichen Snacks.
Nährwerte (pro 100 g Grünkohl)
- Kalorien: 35 kcal
- Eiweiß: 3,3 g
- Fett: 0,4 g
- Kohlenhydrate: 4,3 g
- Ballaststoffe: 4 g
Fazit
Mit saisonalen Superfoods versorgen Sie Ihren Körper im Herbst mit allen wichtigen Nährstoffen. Diese Zutaten bereichern die Küche und sind gleichzeitig einfach zuzubereiten, regional und voll von gesundheitlichen Vorteilen. Ob als Suppe, Salat oder Eintopf – lassen Sie sich von der herbstlichen Vielfalt inspirieren und stärken Sie Ihr Immunsystem auf natürliche Weise.
Gutes Gelingen wünscht Ihnen Mag. Dietlinde Schönstein und das Team der Maria Treu Apotheke
